Chez Atlas Olive Oils, nous n’avons pas recours à des analyses chimiques pour réaliser nos arômes. A la place, et de manière plus naturelle, nous nous fions à des analyses sensorielles : le fruité et les arômes détectés par le nez, le niveau d’amer au palais, le degré de poivré senti quand nous dégustons notre huile d’olive extra vierge. Nous sommes conseillés par des professionnels du monde gourmet, comprenant des chefs, des experts de l’industrie, des connaisseurs et des entités alimentaires à travers la mer méditerranée pour réaliser les meilleures cuvées en cohérence avec notre tradition.
Les coupeurs professionnels ont déterminé pour nous les flaveurs et les arômes optimums donnant vie à notre huile d’olive extra vierge tantôt délicate et fruitée et tantôt robuste.