Chez Atlas Olive Oils, nous garantissons et nous nous engageons à ne produire que de l’huile d’olive extra vierge sans jamais mélanger de l’extra vierge à de l’huile raffinée. Nous refusons de triturer au sein de notre usine pour des parties tiers producteurs d’olives de moindre qualité. Nous sommes hautement concernés par la réalisation des standards de grande qualité : nous préférons produire des plus petites quantités d’huiles d’olive prestigieuses plutôt que des larges quantités d’huiles d’olive de qualité moyenne ou faible (lampante, raffinée ou seulement vierge). Dans ce contexte, notre taux d’acidité est généralement de 0,1° à 0,2° au maximum. Nous utilisons la méthode de pression à froid sans ajout de produits chimiques ni d’apport de chaleur. Nous testons notre huile d’olive extra vierge sur la base des méthodes d’accréditation du Conseil Oléicole International (COI) qui nous permettent de sélectionner et retenir uniquement les huiles d’olives hautement classées provenant de nos fermes. Le fait que notre production soit intégrée est la clé de notre succès et seulement en respectant strictement ce qui est écrit sur l’étiquette de la bouteille nous restons en accord avec notre tradition centenaire et notre autorité qui font notre réputation. Tout ceci constitue les secrets de notre huile d’olive extra vierge qui ne peuvent être remplacés.