Altitude: 420 m
Surface: 300 Ha
Surface plantée nette: 170 Ha
Oliviers: 314 840
Densité: 1 852 oliviers/ Ha (1,35 mètres entre chaque arbre, et 4 mètres entre chaque lignée d’oliviers)
Olives par arbre: 6 Kg
Production: 374 000litres d’huile extra vierge avec un taux d’acidité maximum de 0,2°
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Propriétés du sol: 342% argile, 20% limoneux, 38% sable. En général, un sol riche en phosphates (PH 8,5)
Approvisionnement en eau: une eau purement artésienne et une aquifère artésienne (turonien, provenant de la fonte des neiges des montagnes de l’Atlas et prises au piège par des roches de calcaire permettant une filtration d’eau naturelle)
Variétés cultivées: Arbequina (variété espagnole, 73%), Arbossana (variété espagnole, 18%) and Koroneiki (variété grecque, 3%)
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