Cette huile d’olive extra vierge provient des collines des montagnes de l’Atlas de la région de Marrakech. L’huile d’olive extra vierge ATLAS se distingue par des arômes complexes de bananes mûres, de pommes rouges et de tomates. Elle combine le fruité équilibré de la variété Picholine avec une touche d’artichaut de la variété Dahbia, adoucie par de l’Arbequine pour une complexité aromatique typique des huiles de notre région.
Fruite et delicatesse fruits.
Arôme > Arômes complexes de banane mûre, de pomme rouge et de tomate rouge. Il associe le fruité équilibré de la variété marocaine Picholine avec une pointe d’artichaut de la variété marocaine autochtone Dahbia, adoucie par la Ménara, pour une complexité aromatique typique des huiles de notre région.
Goût/Bouche > Le gôut fait référence à des herbes culinaires au niveau du palais avec des touches d’oseille, de concombre, de pomme rouge et de noix. La légère amertume et le progressif gôut de poivre se développent puis se fanent permettant à des arômes naturelles de noix et de fruits rouges de se distinguer. Il se dégage en arrière-bouche un goût de banane douce avec une touche de truffes.
Style > Style doux et délicat, huile bien équilibrée avec un léger piquant poivré en fin de dégustation.
Évaluation globale > L’huile d’olive extra vierge ATLAS se distingue des styles semblables venus de partout dans le monde. Elle peut être adaptée dans tous les types de plats de notre quotidien: salades, pâtes, viandes, poulets et poissons. Nous pouvons également l’utiliser de manière intéressante pour des desserts ou des gateaux. Idéale pour tremper.
Sensory Profile > Atlas Huile d’olive extra vierge bio premium
Des propriétés exceptionnelles pour tous les plats.
L’huile d’olive extra vierge ATLAS se distingue des styles semblables venus de partout dans le monde. Elle peut être adaptée dans tous les types de plats grâce ses caractéristiques exceptionnelles. Nous pouvons également l’utiliser de manière intéressante pour des desserts ou des gâteaux. Idéale pour tremper.
Atlas / Huile d’olive extra vierge premium bio
Variétés cultivées > Oliveraie ancienne: Picholine du Languedoc (variété française 80%), picholine marocaine (autochtone 10%), Menara (autochtone 2%), Haouzia (autochtone 2%), Chemlali (tunisienne 2%), Dahbia (autochtone 4%); oliveraie moderne Arbequina (variété espagnole, 84%) et Arbossana (variété espagnole 16%)
Zone de production > Région de Marrakech
Surface > 245 Hectares – 605 acres
Altitude > 390 m au-dessus du niveau de la mer
Propriétés du sol > 30% argile, 35% limoneux, 35% sable. En général, un sol bien équilibré (PH 8,34)
Système de taille > Oliviers coupés en coupelles pour certains vergers, oliviers coupés en haies pour d’autres vergers
Densité > oliveraie ancienne 100 oliviers/ Ha (10 mètres entre chaque arbre et entre chaque lignée d’oliviers); oliveraie moderne 1852 oliviers/ Ha (1,35 mètres entre chaque arbre et 4 mètres entre chaque lignée d’oliviers)
Production > oliveraie ancienne : 25 000 litres avec un taux d’acidité maximum de 0,4° à l’embouteillage; oliveraie moderne: 450 000 litres avec un taux d’acidité maximum de 0,2° à l’embouteillage (uniquement extra vierge)
Récolte > De fin septembre à fin décembre
Température d’extraction > Première pression à froid, maximum 26 ° C
Système d’extraction > Système écologique continu à 2 phases
Rendement > Entre 11,5% et 15%
Format/Taille > Bouteille en verre 0,25 – 0,5 – 0,75 – 1 Litres / boîte métallique 3 – 5 Litres / bouteille PET 0,25 – 0,5 – 0,75 – 1 – 5 Litres / en Spray 0,16 Litres
Certifications
Prix
Organic Europe
Organic USA
Organic China
Moroccan Halal
Kosher for Passover
Carbon Neutral Company
Ode Magazine
Atlas de la ferme de Marrakech
Altitude: 390 m
Surface: 300 Ha
Surface plantée nette: oliveraie ancienne centenaire 30 ha / oliveraie moderne 215 ha (245 ha au total)
Oliviers: oliveraie ancienne 3,000 / oliveraie moderne 398,180 (401,180 trees in total)
Densité:oliveraie ancienne 100 oliviers/ Ha (10 mètres entre chaque arbre et entre chaque lignée d’oliviers); oliveraie moderne 1852 oliviers/ Ha (1,35 mètres entre chaque arbre et 4 mètres entre chaque lignée d’oliviers)
Olives par arbre: oliveraie ancienne orchard 60 Kg / oliveraie moderne 6 Kg
Production: oliveraie ancienne : 25 000 litres avec un taux d’acidité maximum de 0,4° à l’embouteillage; oliveraie moderne: 450 000 litres avec un taux d’acidité maximum de 0,2° à l’embouteillage (uniquement extra vierge)
Propriétés du sol: 30% clay, 35% muddy/limoneux, 35% sandy. In overall, well balanced soil. (PH 8.34)
Approvisionnement en eau: une eau purement artésienne et une aquifère artésienne (turonien, provenant de la fonte des neiges des montagnes de l’Atlas et prises au piège par des roches de calcaire permettant une filtration d’eau naturelle)
Variétés cultivées: oliveraie ancienne: Picholine du Languedoc (variété française 80%), picholine marocaine (autochtone 10%), Menara (autochtone 2%), Haouzia (autochtone 2%), Chemlali (tunisienne 2%), Dahbia (autochtone 4%); oliveraie moderne Arbequina (variété espagnole, 84%) et Arbossana (variété espagnole 16%)
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Proud of my Italian oils I had a little reticence in trying a Moroccan oil. With my big surprise I found it really delicious. I used it raw to but, I’ve to admit, it’s great for frying too. It has very hi smoke point that makes my ‘fritto misto’ lovely golden and crunchy. I highly recommend it!
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I bought this oil as I was attracted by its elegant and unusual bottle. Such a precious container had to contain a very special product and I was right! The bottle on your table is a pleasure for your eyes and when you pour it, pervasive perfumes invites your dining companions to taste it and they feel privileged to savor such a rare nectar. My guests are special and I love being a perfect gracious hostess.
Desert Miracle
I discovered this great oil when looking for a good oil for my olive oil ice cream. It resulted to be the best one. Now I use it as a topping to add savory complexity to many of my sweet treats. Delicious!
110 Bd. Yaacoub El Mansour, 20370 – Casablanca – Morocco
T. +212 522 981125 or 26 – F. +212 522 982485
info@atlasoliveoils.com
