Atlas

Huile d’olive extra vierge bio premium

Cette huile d’olive extra vierge provient des collines des montagnes de l’Atlas de la région de Marrakech. L’huile d’olive extra vierge ATLAS se distingue par des arômes complexes de bananes mûres, de pommes rouges et de tomates. Elle combine le fruité équilibré de la variété Picholine avec une touche d’artichaut de la variété Dahbia, adoucie par de l’Arbequine pour une complexité aromatique typique des huiles de notre région.

DESCRIPTION DE L'HUILE

Fruite et delicatesse fruits.

Arôme > Arômes complexes de banane mûre, de pomme rouge et de tomate rouge. Il associe le fruité équilibré de la variété marocaine Picholine avec une pointe d’artichaut de la variété marocaine autochtone Dahbia, adoucie par la Ménara, pour une complexité aromatique typique des huiles de notre région.

Goût/Bouche > Le gôut fait référence à des herbes culinaires au niveau du palais avec des touches d’oseille, de concombre, de pomme rouge et de noix. La légère amertume et le progressif gôut de poivre se développent puis se fanent permettant à des arômes naturelles de noix et de fruits rouges de se distinguer. Il se dégage en arrière-bouche un goût de banane douce avec une touche de truffes.

Style > Style doux et délicat, huile bien équilibrée avec un léger piquant poivré en fin de dégustation.

Évaluation globale > L’huile d’olive extra vierge ATLAS se distingue des styles semblables venus de partout dans le monde. Elle peut être adaptée dans tous les types de plats de notre quotidien: salades, pâtes, viandes, poulets et poissons. Nous pouvons également l’utiliser de manière intéressante pour des desserts ou des gateaux. Idéale pour tremper.

Sensory Profile > Atlas Huile d’olive extra vierge bio premium

Suggestions

Des propriétés exceptionnelles pour tous les plats.

L’huile d’olive extra vierge ATLAS se distingue des styles semblables venus de partout dans le monde. Elle peut être adaptée dans tous les types de plats grâce ses caractéristiques exceptionnelles. Nous pouvons également l’utiliser de manière intéressante pour des desserts ou des gâteaux. Idéale pour tremper.

Atlas / Huile d’olive extra vierge premium bio

Variétés cultivées > Oliveraie ancienne: Picholine du Languedoc (variété française 80%), picholine marocaine (autochtone 10%), Menara (autochtone 2%), Haouzia (autochtone 2%), Chemlali (tunisienne 2%), Dahbia (autochtone 4%); oliveraie moderne Arbequina (variété espagnole, 84%) et Arbossana (variété espagnole 16%)

Zone de production > Région de Marrakech

Surface > 245 Hectares – 605 acres

Altitude > 390 m au-dessus du niveau de la mer

Propriétés du sol > 30% argile, 35% limoneux, 35% sable. En général, un sol bien équilibré (PH 8,34)

Système de taille > Oliviers coupés en coupelles pour certains vergers, oliviers coupés en haies pour d’autres vergers

Densité > oliveraie ancienne 100 oliviers/ Ha (10 mètres entre chaque arbre et entre chaque lignée d’oliviers); oliveraie moderne 1852 oliviers/ Ha (1,35 mètres entre chaque arbre et 4 mètres entre chaque lignée d’oliviers)

Production > oliveraie ancienne : 25 000 litres avec un taux d’acidité maximum de 0,4° à l’embouteillage; oliveraie moderne: 450 000 litres avec un taux d’acidité maximum de 0,2° à l’embouteillage (uniquement extra vierge)

Récolte > De fin septembre à fin décembre

Température d’extraction > Première pression à froid, maximum 26 ° C

Système d’extraction > Système écologique continu à 2 phases

Rendement > Entre 11,5% et 15%

Format/Taille > Bouteille en verre 0,25 – 0,5 – 0,75 – 1 Litres / boîte métallique 3 – 5 Litres / bouteille PET 0,25 – 0,5 – 0,75 – 1 – 5 Litres

Certifications
  • Organic Europe Certified
  • Organic USA Certified
  • Organic China Certified
  • Moroccan Halal Certified
  • Kosher for Passover Certified
Prix
  • Ode Magazine 2020 / Ranked #1 - Best Olive Oil in the USA
FERME DA Marrakech

Atlas de la ferme de Marrakech

Altitude: 390 m

Surface: 300 Ha

Surface plantée nette: oliveraie ancienne centenaire 30 ha / oliveraie moderne 215 ha (245 ha au total)

Oliviers: oliveraie ancienne 3,000 / oliveraie moderne 398,180 (401,180 trees in total)

Densité:oliveraie ancienne 100 oliviers/ Ha (10 mètres entre chaque arbre et entre chaque lignée d’oliviers); oliveraie moderne 1852 oliviers/ Ha (1,35 mètres entre chaque arbre et 4 mètres entre chaque lignée d’oliviers)

Olives par arbre: oliveraie ancienne orchard 60 Kg / oliveraie moderne 6 Kg

Production: oliveraie ancienne : 25 000 litres avec un taux d’acidité maximum de 0,4° à l’embouteillage; oliveraie moderne: 450 000 litres avec un taux d’acidité maximum de 0,2° à l’embouteillage (uniquement extra vierge)

Propriétés du sol: 30% clay, 35% muddy/limoneux, 35% sandy. In overall, well balanced soil. (PH 8.34)

Approvisionnement en eau: une eau purement artésienne et une aquifère artésienne (turonien, provenant de la fonte des neiges des montagnes de l’Atlas et prises au piège par des roches de calcaire permettant une filtration d’eau naturelle)

Variétés cultivées: oliveraie ancienne: Picholine du Languedoc (variété française 80%), picholine marocaine (autochtone 10%), Menara (autochtone 2%), Haouzia (autochtone 2%), Chemlali (tunisienne 2%), Dahbia (autochtone 4%); oliveraie moderne Arbequina (variété espagnole, 84%) et Arbossana (variété espagnole 16%)

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