Les Terroirs de Marrakech

Huile d’olive extra vierge bio ultra-premium

ll s’agit d’une huile d’olive extra vierge ultra-premium provenant d’une oliveraie centenaire qui enture des la maison familiale dans le domain de Marrakech.
Dans ce paysage plat magnifique aux pieds du Grand Atlas, où même le Baron de Rothschild cultivait ses vignobles, vous trouvez un verger d’oliviers centenaires ayant appartenu à Mr Breton. Notre famille perpétue cette tradition vieille de cent ans en produisant ce qui est la plus pure huile d’olive extra vierge marocaine que nous gardons pour les vrais connaisseurs et les grands gourmets à travers le monde.

DESCRIPTION DE L'HUILE

Une expression sincére du terroir.

Arôme > Des arômes verts complexes de haies aromatiques, d’herbe coupée, d’herbes culinaires et de pommes. Il y a aussi des notes de citron frais, de tomate et de noix.

Goût/Bouche > Tonalités tout aussi complexes en bouche avec des noix fraîches et des coupures de haies suivies de feuilles de tabac, de cresson et de peaux d’amande amère. Les noix et les herbes fraîches s’associent aux fruits secs pour continuer à travers l’amertume croissante et le poivre pour maintenir une saveur harmonieuse. L’arrière-goût persistant prend plus de fruits secs et d’herbes, se terminant par une touche de noix maltées et de chocolat au lait.

Style > C’est une huile de moyenne à forte qui est très bien équilibrée. L’amertume et le poivre ne sont jamais trop agressifs.

Évaluation globale > C’est une très bonne huile qui se compare avec des styles d’huile similaires de n’importe où ailleurs dans le monde. Elle pourrait certainement tenir sa place en tant qu’huile mono-variétale. C’est une huile adaptée à de nombreuses combinaisons culinaires et à tremper.

Sensory Profile > Les Terroirs de Marrakech / Huile d’olive extra vierge bio ultra-premium

Suggestions

Une touche de marocain dans vos plats.

Cette huile de cette variété d’olives natives de Province, du Languedoc, et de Corse sera idéale pour accompagner les plats du Sud de la France et de la région méditerranéenne.
Alors qu’elle peut être utilisée pour des sautés de légumes légers et qu’elle convient en tant que huile assaisonnée, cette huile convient le plus aux salades et peut être servie avec vos plats favoris. Nous pouvons également la goûter en légère dose sur du pain blanc, du riz sauvage, ou des champignons, du riz aux petits pois ou de riz pilaf. En parallèle, cette huile d’olive extra vierge convient tout aussi bien à apporter une touche finale à vos plats.

Les Terroirs de Marrakech / Huile d’olive extra vierge bio ultra-premium

Variétés cultivées > Oliveraie ancienne: Picholine du Languedoc (variété française 80%), picholine marocaine (autochtone 10%), Menara (autochtone 2%), Haouzia (autochtone 2%), Chemlali (tunisienne 2%), Dahbia (autochtone 4%);

Zone de production > Région de Marrakech

Surface > 300 Ha – 74 acres

Altitude > 390 au-dessus du niveau de la mer

Propriétés du sol > 30% argile, 35% limoneux, 35% sable. En général, un sol bien équilibré (PH 8,34)

Système de taille > Grands oliviers coupés en coupelles

Densité > oliveraie ancienne 100 oliviers/ Ha (10 mètres entre chaque arbre et entre chaque lignée d’oliviers)

Production > oliveraie ancienne : 25 000 litres avec un taux d’acidité maximum de 0,4°

Récolte > De fin septembre à fin novembre

Température d’extraction > Première pression à froid, maximum 26 ° C

Système d’extraction > Système écologique continu à 2 phases

Rendement > Entre 10,5% et 13%

Format/taille > Bouteille en verre 0,25 – 0,5 Litres

Certifications
  • Organic Europe Certified
  • Organic USA Certified
  • Organic China Certified
  • Moroccan Halal Certified
  • Kosher for Passover Certified
Prix
  • Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition 2016 / Silver Medal
  • China International Olive Oil Competition 2016 / Silver Olive Organic
  • AIPO 2015 / Diploma di Gran Menzione
  • FlosOlei 2013 / Selected for the Guide
  • Great Taste Awards competition 2009-10 / Gold Medal
  • Travel+ Leisure 2010 / World's Top Olive Oils
  • International EVOO Competition 2009 / 3rd Best Olive oil in the IOC Mario Solinas Quality Award
  • Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition 2009 / Gold Medal
  • China International Olive Oil Competition 2009 / Quality Mention
  • Leone d’Oro dei Mastri Oleari 2009 / Grand Mention Diploma
FERME DA MARRAKECH

Les Terroirs de Marrakech de la ferme de Marrakech

Altitude: 390 m

Surface: 300 Ha

Surface plantée nette: oliveraie ancienne centenaire 30 Ha; oliveraie moderne 215 Ha (soit un total de 245 Ha)

Oliviers: oliveraie ancienne: 3 000 oliviers / oliveraie moderne: 398 180 oliviers (soit un total de 401 180 oliviers)

Densité: oliveraie ancienne 100 oliviers/ Ha (10 mètres entre chaque arbre et entre chaque lignée d’oliviers); oliveraie moderne 1852 oliviers/ Ha (1,35 mètres entre chaque arbre et 4 mètres entre chaque lignée d’oliviers)

Olives par arbre: oliveraie ancienne: 60 Kg; oliveraie moderne: 6 Kg

Production: oliveraie ancienne : 25 000 litres avec un taux d’acidité maximum de 0,3°; oliveraie moderne: 450 000 litres avec un taux d’acidité maximum de 0,2°(uniquement extra vierge)

Propriétés du sol: 30% argile, 35% limoneux, 35% sable. En général, un sol bien équilibré (PH 8,34)

Approvisionnement en eau: une aquifère de l’Atlas (provenant de la fonte des neiges des montagnes de l’Atlas) accompagné d’eau du barrage

Variétés cultivées: oliveraie ancienne: Picholine du Languedoc (variété française 80%), picholine marocaine (autochtone 10%), Menara (autochtone 2%), Haouzia (autochtone 2%), Chemlali (tunisienne 2%), Dahbia (autochtone 4%); oliveraie moderne Arbequina (variété espagnole, 84%) et Arbossana (variété espagnole 16%)

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